中山沙溪学肠粉技术实操教学

    中山沙溪学肠粉技术实操教学，学肠粉技术就到中山食为先小吃培训班，食为先在中山三乡，中山沙溪，中山小榄，江门，珠海，广州，深圳，东莞，惠州，佛山等都设有培训点，方便你就近学习肠粉技术；肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，因为早市需求大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

    肠粉在广东是为普遍的早餐、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可作性特强，是当今餐饮业热门的投资项目之一！

    制作肠粉除了需要肠粉机之外，还需要调味，米浆的比例等等，重要的就是娴熟的技术，一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。

    1、首先，大口锅放水，上面架肠粉机，开大火等水煮开。三屉的肠粉机会配四个“抽屉”，这样才能更替着用。在空余的“抽屉”上轻轻涂一层油，然后依次倒上粉浆、肉末、香葱。

    2、在肠粉机中抽出一块新抽屉，把刚刚做好的插入蒸格中，于是手上又多了一块抽屉……整个手刮肠的核心仪式就在于此了，一放一抽，不停重复，实现食物的大和谐。如果需要鸡蛋和生菜，可以在抽屉放入蒸格后1分钟再加入。

    务必要大火，每格肠粉大约需要蒸3-4分钟再取出。全程火力不能调小。按照时间先后顺序，把先蒸好的钢板取出，两边同样需要先涂上油，以防肠粉粘在板子上。